Wienerbrød med eplemos og vaniljekrem

1. Ha hvetemel, sukker, tørrgjær, melk og egg i en bakebolle og elt sammen på lav hastighet til du har en smidig og glatt deig som slipper bollen, cirka 10 minutter. La deigen hvile i ti minutter før du kjevler den.

2. Dryss litt mel over kjøkkenbenken. Ha deigen over på benken og kjevle den ut til et kvadrat på 30×30 cm.

3. Høvle skiver av Melange med en ostehøvel og dekk 2/3 av deigen med skivene.

4. Brett den delen av deigen som ikke har Melange inn mot midten, og brett deretter den siste siden inn slik at margarinen er lukket inn i deigen.

5. Kjevle så ut deigen til et nytt rektangel. Legg igjen på skiver av Melange på 2/3 av deigen. Brett den delen av deigen som ikke har Melange inn mot midten, og brett deretter den siste siden inn slik at margarinen er lukket inn i deigen. Gjenta dette en siste gang.

6. La deigen hvile i kjøleskapet i 15 minutter.

7. Varm opp stekeovnen til 200 grader.

1. Kjevle deigen til et rektangel som er cirka 4 mm tykk.

2. Skjær ut firkanter på cirka 15×15 centimeter. Ha en 1 teskje med eplemos i en sirkel på midten og brett hjørnene inn mot midten. Press sammen de fire hjørnene og ha 1 teskje med vaniljekrem på topp.

3. Kle en stekeplate med bakepapir.

4. Legg wienerbrødene på stekeplaten og pensle de med et sammenvispet egg.

5. Stek på midterste rille i 15-20 minutter, eller til wienerbrødene har fått en fin og gyllen farge.

6. Avkjøl wienerbrødene på en bakerist mens du lager melisglasuren.

1. Lag melisglasur ved å blande sammen melis og vann. Glasuren skal være tykk og ikke rennende.

2. Om glasuren virker for tørr, kan du tilsette mer vann, men aldri mer enn 1 ss av gangen. Da kan den bli for rennende.

3. Fordel glasur over wienerbrødene.